豆苗と糸こんにゃくの白和え♪簡単常備菜レシピ

【材料】
木綿豆腐・・・1丁（※水切りの仕方は下記参照）
豆苗（3～4cm長さに切る）・・・1パック
糸こんにゃく（水洗いしてざく切り）・・・1袋
にんじん（細切り）・・・1/2本（80g）

★だし汁・・・100ml
★きび砂糖・醤油・・・各大さじ1

◎白すりごま・・・大さじ4
◎きび砂糖・・・大さじ1.5～2
◎醤油・・・小さじ2
◎塩・・・小さじ1/4～1/2

ごま油・・・小さじ2～3

【※豆腐の水切り】
キッチンペーパーで包みレンジ600wで3分加熱する。
包んだ状態で上に重りになるものを乗せておく。

【作り方】
(1)フライパンに糸こんを入れてから炒りする。
　 にんじんと★を加え汁気がなくなるまで煮る。
　 火を止めてから豆苗を加え混ぜて冷ます。
(2)ボウルに水切りした豆腐を手で潰しながら入れる。
　 ◎を加えてよく混ぜ合わせる。
(3)(1)と(2)を和え最後にごま油を混ぜて出来上がり。

※下茹で不要の糸こんにゃくを使用
※木綿豆腐は1丁（350g）です

お正月にいろいろ食べ過ぎたので
ちょいとヘルシーな食生活と思い
和風な常備菜を3品作りました。

■豆苗と糸こんにゃくの白和え
■ちりめんじゃこのコールスロー
■大豆と長ひじきの煮物

どれも定番の作り置きおかずです。
お弁当や副菜おかずに重宝しますよ。

お豆腐はレンジで簡単水切り。

糸こんにゃくも下茹で要らずなので
手間も省けて大助かり♪

ぜひお試しあれ(*´∇｀*)