ココナッツミルクで作る簡単エスニック料理レシピ

レシピブログのくらしのアンテナにて レシピを掲載していただきました。

健康＆美容効果ばっちり！ ココナッツミルクを使った簡単エスニック料理 真鯛のココナッツミルク煮♪

レシピはこちら。過去記事はコチラ。

たっぷり春キャベツのベトナム風サラダ♪

【材料】2人分 春キャベツ・・・5枚 玉ねぎ・・・1/4個 かいわれ大根・・・1/2パック 干しエビ・・・大さじ2 ピーナッツ・・・40g スペアミントの葉・・・お好みの量で ◎ニンニク（すりおろす）・・・2かけ ◎赤唐辛子（小口切り）・・・2本分 ◎ヌクマム・・・大さじ2 ◎レモン汁・・・大さじ1 ◎砂糖・・・大さじ1 ◎水・・・大さじ2 【作り方】 (1)◎を混ぜ合わせヌクチャム（ベトナム万能つけだれ）を作る。 (2)キャベツは千切りし、玉ねぎは薄切りして水にさらす。 　 ピーナッツはビニール袋に入れ麺棒で細かく砕く。 (3)すべての材料をよく混ぜお皿に盛り出来上がり。 ※ヌクチャムをかけよく混ぜてお召し上がりください ※普通のキャベツでもOKです

春キャベツをたっぷり味わおうぜぃ！ 混ぜるだけ簡単サラダ♪ ベトナム料理ではサラダやソースに スペアミントをよく使うんですよ。 皆様ご存知でした？ スペアミントと言えば ガムや歯みがきのイメージだよね。 お料理と一緒はちょっとって方も 中にはいそうやけど・・・いや絶対いるな、こりゃ（＾＾； まぁ＾＾そこらへんはお好みで♪ 我が家はミントもパクチーも大好きなんで ガッツリいかせていただきました！ ◆掲載のお知らせ◆ 3/2（金）より、レシピブログの姉妹サイトおとりよせネットにて お手軽♪夕ごはん特集「人気ブロガーさんの副菜レシピ」が スタートしましたヽ(=´▽`=)ﾉ

お取り寄せお惣菜を もっと気軽に♪もっと手軽に♪ いつもの夕ごはんに プラスしてみてはいかがですか＾＾

ベトナム風♪イカのピリ辛トマト炒め

【材料】2人分 イカ・・・2杯 トマト（食べよい大きさに切る）・・・1個 黄パプリカ（食べよい大きさに切る）・・・1個 にんにく（みじん切り）・・・1かけ ◎砂糖・・・小さじ1 ◎ニョクマム（ヌクマム）・・・小さじ2 ◎ドライバジル・・・小さじ1 ◎レッドペパー（赤唐辛子）・・・少々 【作り方】 (1)イカはわた・軟骨を引き抜きキレイに洗い、胴は輪切りに 　 足は食べよい大きさに切る。 (2)フライパンにサラダ油をひきにんにくを炒め香りが出たら 　 イカを加え、炒め過ぎないうちにパプリカ・トマトを加える。 (3)イカわたと◎で調味し手早く炒め出来上がり。 ※イカわたは薄皮からしごき出しておく

新鮮なイカが手に入ると必ず作ってしまうレシピ♪ 北陸に引っ越して一番得したこと。 魚介類が、新鮮！美味しい！安い！ 朝獲れたてのイカがトレイパックされてなく ドーーンと並べられてるなんて京都のスーパーでは 見たことなかったもんな～。 一杯68円！　買わずにはいられない！ かなり前にもコレに似たもの（ほとんどコレと一緒？笑）を upしてるんやけど、またまたレシピつけておきまーす！ イカわたのコクとトマトの酸味が合わさって なんとも病みつきになるお味＾＾ お酒もすすみます♪

真鯛のココナッツミルク煮♪

【材料】2人分 真鯛・・・2切れ 赤パプリカ・・・1/2個 オクラ（塩ゆで）・・・3本 にんにく（みじん切り）・・・1かけ しょうが（みじん切り）・・・1かけ 玉ねぎ（みじん切り）・・・1個 ◎ココナッツミルク・・・400ml ◎ヌクマム（ニョクマム）・・・大さじ1 ◎香菜（ドライ）・・・小さじ1/2 塩・こしょう・・・各少々 小麦粉・・・適量 サラダ油・・・適量 【作り方】 (1)真鯛に塩・こしょうを振り、小麦粉をまぶしサラダ油で 　 こんがり焼き取り出しておく。 (2)フライパンにサラダ油をひき、にんにく・しょうがを炒めて 　 香りが出たら玉ねぎをしんなりするまで炒める。 (3)◎を加え沸々してきたら(1)を戻しトロミがつくまで煮詰める。 　 最後にパプリカを加え火をとめ、器に盛り付け出来上がり。

エスニックっぽいものをしばらく作ってなかったので 今日はココナッツミルクで簡単煮込みを作ってみました♪ 私もキョンさんも大のエスニック料理好き！！ 休日はよくお気に入りのベトナム料理屋さんに 行ってますo(*^ｰ ^*)o 毎回いろいろ食べては味の研究(￣m￣*） こんな感じだったかな～と、家に帰ってから 自己流に作ってみることもしばしば。 今週末また行きたくなってもーた！！

風邪も吹っ飛ぶ！ベトナム風素麺

昨日から急にこちらも寒くなり とうとう私にも風邪の予兆が・・・。 こりゃ、やばいっ！ と思い、早めに病院に行ってきました。 インフルエンザではないみたいなのでひと安心(*^ｰ ^*) こんな日でも、お腹だけはすく私（笑） 今日はちょっと 風邪に効く☆レシピを紹介しますね～♪ 【材料】1人分 素麺・・・1束 ムキ海老・・・5尾 塩・酒（下味）・・・少々 ごま油・・・小さじ1 塩・・・少々 ◎にんにく（みじん切り）・・・1/2かけ ◎しょうが（みじん切り）・・・1/2かけ ◎赤唐辛子（小口切り）・・・1/2～1本 ☆水・・・300ml ☆鶏がらスープの素・・・小さじ1 ☆ヌックマム・・・小さじ1 ☆香菜（ドライ）・・・1～2ふり ☆砂糖・・・小さじ1/4（お好みで） 【作り方】 (1)素麺は湯がき、ムキ海老には下味をつけておく。 (2)鍋にごま油をひき◎で香りを出し海老を炒める。 (3)☆を加え沸かし、味（塩加減）をととのえ出来上がり♪

にんにく・しょうが・唐辛子には 殺菌、抗菌力など風邪を治す成分がたっぷり！！ 風邪をひいた時は・・・ 1．栄養のあるものを食べる！ 2．しっかり身体を温める！ 3．ゆっ～くり休養をとる！ ですよねヾ(*^｡^*)ﾉ♪ 皆様も季節の変わりめなので 体調には充分気をつけてくださいね☆ ◆今日のありがとう◆ みきぽんさんが簡単！つぶつぶ苺チョコバー♪を 作ってくれました｡.:*･ﾟ☆(＾▽＾)･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ 「バレンタインに彼に作ったら メインで作ったガトーショコラより喜んで食べてくれました♪」 と、可愛いコメントまでいただき、大感激です！ みきぽんさん、ありがとうございました☆＼(*^▽^*)/ *macmoc*さん が コロコロ豚と長ねぎの味噌チー焼き♪ を作ってくれました♪ 毎日美味しそうなおかずが並んだ食卓に 惚れ惚れしちゃう私なのです！！ そんな*macmoc*さんに 「こ・・・こここここりゃ絶品だ！ 来週も作る事に決定しました！＾＾ｖ」　ってコメントいただき もう涙が出るほど嬉しいです｡･ﾟﾟ･(ノд≦*)･ﾟﾟ･ 毎回作っていただきありがとうございます☆

ベトナム風炒飯♪

【材料】2人分 豚肉・・・100g ご飯・・・2人分の量 卵・・・2個 香菜（みじん切り）・・・大さじ山盛り2～3（お好みの量） 細ねぎ（小口切り）・・・少々 にんにく（みじん切り）・・・1/2かけ しょうが（みじん切り）・・・1/2かけ ヌックマム・・・大さじ1 塩・・・少々 サラダ油・・・適量 （ヌックマムだれ） 酢・・・大さじ2 お湯・・・大さじ2 砂糖・・・大さじ2 ヌックマム・・・大さじ1 レモン汁・・・大さじ1/2 赤唐辛子（小口切り）・・・少々 にんにく（みじん切り）・・・1/4かけ しょうが（みじん切り）・・・1/4かけ ※すべての材料を混ぜたら出来上がり 香菜の葉・・・少々 糸唐辛子・・・少々 【作り方】 (1)炒飯を作る。 　・油をひいたフライパンで、にんにく・しょうがを炒める。 　・香りが出たら卵とご飯を加え強火でパラパラに炒める。 　・塩とヌックマムで味付けし、細ねぎ・香菜を加え混ぜる。 (2)豚肉を炒めて、ヌックマムだれ（1/3量）を回しかける。 (3)お皿に(1)・(2)・香菜・糸唐辛子を盛り付け、出来上がり♪ ※ヌックマムだれをかけ、よく混ぜてお召し上がり下さい

お久しぶりなベトめしレシピ☆ 香菜のたっぷり入った炒飯だよ～！ヽ(*^▽^)ノ （香菜苦手な方、ごめんなさい・・・） 『ヌックマムだれ』は、以前にも登場しましたが ベトめしには欠かせない『たれ』なんですよ♪ コレをかけるだけで、ベトナム料理になっちゃうのだぁ！ 普段のサラダに和えてもいいし 今日みたいに炒飯にかけてもOK～v(ゝc_,･｡)o♪ （おまけ話） 昨日、美容院に行ってきました～♪ 伸ばしていた前髪をパッツンと！！ パッツンといっても斜め切りなのよ。Ψ( ｀∀´ )Ψ 右から左に向かって短く斜めにしてみたよ♪ ちなみにショートヘアにしたのだ。 シャンプー楽チンやわぁぁ～。 （誰も聞いてないって？・・・笑）

ベトめし！野菜炒めワンプレート

【材料】2人分 赤パプリカ・・・1個 黄パプリカ・・・1個 しめじ・・・1パック ゴーヤ・・・1/2本 ◎お好み焼きソース・・・大さじ2 ◎酢・・・大さじ2 ◎ヌックマム・・・大さじ1 ◎トマト（皮をむいて小さく切る）・・・1個 卵（目玉焼きにする）・・・2個 白ごはん・・・適量 【作り方】 (1)野菜は食べやすい大きさに切ります。 (2)フライパンにサラダ油をひき(1)を炒めます。 (3)よく混ぜた◎をまわしかけ、全体にからめます。 (4)お皿に白ごはん・(3)・目玉焼きを盛り付け出来上がり♪

またまたまたまた・・・ベトめしレシピ☆ 今日は、ベトナム風野菜炒めです♪ もうベトナムは、ええちゅうねんっ！！って方。 もう少しだけお付き合いください(*^ｰ ^*) ＋＋machi　recipe＋＋のmachiさんが紹介していた ソー酢（ソース＋酢）を参考にアレンジして作ってみました♪ お店で食べたものは酢豚系の味に似ていたのですが トマトも入ってたし・・・ 酢豚のソースって材料たくさん混ぜないといけないし・・・ どうしたらいいものかと悩んでおりました。 そんな時 machiさんのところでいい情報を見っけ～～！！ コレだっ！！ ・・・っと思い早速作ってみました～。 中濃ソースがなかったので お好み焼きソースで代用（笑） これなら簡単！すぐ出来ますよ～♪ machiさん、素敵なレシピありがとうございます♪ ｡.:*･ﾟ☆(＾▽＾)ﾟ☆.｡.:*･ﾟ

ベトめし！キャベツと小エビのあっさり和え

【材料】3～4人分 キャベツ（千切り）・・・1/4個　 干しエビ・・・25g ピーナッツ（細かく砕く）・・・適量（50gくらい） 細ねぎ（小口切り）・・・適量（30gくらい） （ヌックマムだれ） 酢・・・大さじ4 お湯・・・大さじ4 砂糖・・・大さじ4 ヌックマム・・・大さじ2 レモン汁・・・大さじ1 赤唐辛子（小口切り）・・・少々 にんにく（みじん切り）・・・1/2かけ しょうが（みじん切り）・・・1/2かけ ※すべての材料を混ぜる！ スペアミント・・・適量 【作り方】 (1)材料を全部混ぜ合わせます。（しんなりとしてきます） (2)ヌックマムだれ（2/3量）を和えて出来上がり。 ※味が足りない人は、器のたれをかけてください。 ※ミントの葉を細かくちぎって一緒にお召し上がりください。 　（苦手な方は、無しでいいですよ）

昨日にひき続き、ベトめしレシピ☆ 今日は、和え物（Goi）です♪．。．:*･(´∀｀)．☆．。． コレはお気に入りのベトナム料理店の定番で 相方《キョン》さんも私も大好きな一品♪ ヌックマムだれは昨日と同じ♪（倍の分量になってます） キャベツが干しえびの塩気でしんなりするから たくさん作ってもペロリといけちゃいますよ！ 盛り付けが昨日と似てるなぁ・・・・ のってる具が違うから許して～～ｪｪｪｪ (((/T∇T)/

ベトめし！揚げ魚のヌックマムだれ

【材料】2人分 魚の切り身（なんでもOKです）・・・250～300g程度 ヌックマム・・・大さじ1/2 サラダ油・・・適量 （ねぎ油） 細ねぎ（小口切り）・・・30g　 塩・・・少々 サラダ油・・・大さじ1 ※熱した油に塩をふった青ねぎを入れる！ （ヌックマムだれ） 酢・・・大さじ2 お湯・・・大さじ2 砂糖・・・大さじ2 ヌックマム・・・大さじ1 レモン汁・・・大さじ1/2 赤唐辛子（小口切り）・・・少々 にんにく（みじん切り）・・・1/4かけ しょうが（みじん切り）・・・1/4かけ ※すべての材料を混ぜる！ 【作り方】 (1)魚を食べよい大きさに切り、ヌックマムで下味をつけます。 (2)(1)をサラダ油でカリッと揚げます。 (3)お皿に盛りつけて、ねぎ油をかけ出来上がり♪ ※ヌックマムだれでお召し上がりください

週末は相方《キョン》さんと お気に入りのベトナム料理店に行きました☆ 美味しかった一品をちょっとアレンジして再現♪ お魚を使ってのベトナムめし（ベトめし）レシピを考えてみました。 いつものお料理にヌックマムをプラスするだけで 簡単にベトナム料理に早変わり～！！ 材料を見てもわかるように 揚げ魚の甘酢だれ？系に、ヌックマムが増えただけでしょ（＾＾） （ねぎ油もあるやないか～って？？その辺は軽くスルーで・・・汗） かなり美味しいベトめし出来たよ～♪ ご飯と一緒に盛り付けてワンプレートにするのもGood！(o^-')b

真いかとトマトのベトナム風炒め

【材料】2人分 真いか・・・3杯 トマト・・・1個 サラダ油・・・適量 にんにく（みじん切り）・・・1かけ 赤唐辛子（小口切り）・・・1～2本 GABAN[バジル」・・・小さじ1/2 砂糖・・・小さじ1 ヌックマム・・・小さじ1/2～1 刻みパセリ・・・少々 【作り方】 (1)真いかは、わたを抜き、軟骨もひき抜き、きれいに洗います。 (2)いかわたは、薄皮からしごき出しておきます。 (3)胴は1cm幅の輪切りに、足は食べよい大きさに切ります。 (4)トマトは、皮付きで一口大に切ります。 (5)フライパンにサラダ油をひき、にんにくと赤唐辛子を炒めます。 (6)香りが出たら(3)を加え、炒め過ぎないうちに(4)を加えます。 (7)(2)・バジル・砂糖・ヌックマムで調味し軽く炒めます。 (8)お皿に盛りつけ、刻みパセリをふり出来あがり♪

相方《キョン》さんもみぃも ベトナム料理が大好き♪ お気に入りのベトナム料理店の 大好きな一品を再現してみたつもり♪ お店の味とは、ちょっと違ったけど これはこれでアリ！！ヾ(*´∀｀*)ノ いかわたとトマトの酸味がいい具合に重なって かなり　ぅんま～い一品となったよ～☆ 我が家のメニューがまた一つ増えました*:.｡☆..｡.(´∀`人)