たっぷり春キャベツのベトナム風サラダ♪


たっぷり春キャベツのベトナム風サラダ♪
【材料】2人分 春キャベツ・・・5枚 玉ねぎ・・・1/4個 かいわれ大根・・・1/2パック 干しエビ・・・大さじ2 ピーナッツ・・・40g スペアミントの葉・・・お好みの量で ◎ニンニク(すりおろす)・・・2かけ ◎赤唐辛子(小口切り)・・・2本分 ◎ヌクマム・・・大さじ2 ◎レモン汁・・・大さじ1 ◎砂糖・・・大さじ1 ◎水・・・大さじ2 【作り方】 (1)◎を混ぜ合わせヌクチャム(ベトナム万能つけだれ)を作る。 (2)キャベツは千切りし、玉ねぎは薄切りして水にさらす。   ピーナッツはビニール袋に入れ麺棒で細かく砕く。 (3)すべての材料をよく混ぜお皿に盛り出来上がり。 ※ヌクチャムをかけよく混ぜてお召し上がりください ※普通のキャベツでもOKです
たっぷり春キャベツのベトナム風サラダ♪
春キャベツをたっぷり味わおうぜぃ! 混ぜるだけ簡単サラダ♪ ベトナム料理ではサラダやソースに スペアミントをよく使うんですよ。 皆様ご存知でした? スペアミントと言えば ガムや歯みがきのイメージだよね。 お料理と一緒はちょっとって方も 中にはいそうやけど・・・いや絶対いるな、こりゃ(^^; まぁ^^そこらへんはお好みで♪ 我が家はミントもパクチーも大好きなんで ガッツリいかせていただきました! ◆掲載のお知らせ◆ 3/2(金)より、レシピブログの姉妹サイトおとりよせネットにて お手軽♪夕ごはん特集「人気ブロガーさんの副菜レシピ」が スタートしましたヽ(=´▽`=)ノ
おとりよせネット「お手軽♪夕ごはん特集」にレシピ掲載
お取り寄せお惣菜を もっと気軽に♪もっと手軽に♪ いつもの夕ごはんに プラスしてみてはいかがですか^^
posted by みぃ at 16:00

ベトナム風♪イカのピリ辛トマト炒め


ベトナム風♪イカのピリ辛トマト炒め
【材料】2人分 イカ・・・2杯 トマト(食べよい大きさに切る)・・・1個 黄パプリカ(食べよい大きさに切る)・・・1個 にんにく(みじん切り)・・・1かけ ◎砂糖・・・小さじ1 ◎ニョクマム(ヌクマム)・・・小さじ2 ◎ドライバジル・・・小さじ1 ◎レッドペパー(赤唐辛子)・・・少々 【作り方】 (1)イカはわた・軟骨を引き抜きキレイに洗い、胴は輪切りに   足は食べよい大きさに切る。 (2)フライパンにサラダ油をひきにんにくを炒め香りが出たら   イカを加え、炒め過ぎないうちにパプリカ・トマトを加える。 (3)イカわたと◎で調味し手早く炒め出来上がり。 ※イカわたは薄皮からしごき出しておく
ベトナム風♪イカのピリ辛トマト炒め
新鮮なイカが手に入ると必ず作ってしまうレシピ♪ 北陸に引っ越して一番得したこと。 魚介類が、新鮮!美味しい!安い! 朝獲れたてのイカがトレイパックされてなく ドーーンと並べられてるなんて京都のスーパーでは 見たことなかったもんな~。 一杯68円! 買わずにはいられない! かなり前にもコレに似たもの(ほとんどコレと一緒?笑)を upしてるんやけど、またまたレシピつけておきまーす! イカわたのコクとトマトの酸味が合わさって なんとも病みつきになるお味^^ お酒もすすみます♪
posted by みぃ at 07:49

真鯛のココナッツミルク煮♪


真鯛のココナッツミルク煮♪
【材料】2人分 真鯛・・・2切れ 赤パプリカ・・・1/2個 オクラ(塩ゆで)・・・3本 にんにく(みじん切り)・・・1かけ しょうが(みじん切り)・・・1かけ 玉ねぎ(みじん切り)・・・1個 ◎ココナッツミルク・・・400ml ◎ヌクマム(ニョクマム)・・・大さじ1 ◎香菜(ドライ)・・・小さじ1/2 塩・こしょう・・・各少々 小麦粉・・・適量 サラダ油・・・適量 【作り方】 (1)真鯛に塩・こしょうを振り、小麦粉をまぶしサラダ油で   こんがり焼き取り出しておく。 (2)フライパンにサラダ油をひき、にんにく・しょうがを炒めて   香りが出たら玉ねぎをしんなりするまで炒める。 (3)◎を加え沸々してきたら(1)を戻しトロミがつくまで煮詰める。   最後にパプリカを加え火をとめ、器に盛り付け出来上がり。
真鯛のココナッツミルク煮♪
エスニックっぽいものをしばらく作ってなかったので 今日はココナッツミルクで簡単煮込みを作ってみました♪ 私もキョンさんも大のエスニック料理好き!! 休日はよくお気に入りのベトナム料理屋さんに 行ってますo(*^ー ^*)o 毎回いろいろ食べては味の研究( ̄m ̄*) こんな感じだったかな~と、家に帰ってから 自己流に作ってみることもしばしば。 今週末また行きたくなってもーた!!
posted by みぃ at 18:30

風邪も吹っ飛ぶ!ベトナム風素麺


風邪も吹っ飛ぶ!ベトナム風素麺
昨日から急にこちらも寒くなり とうとう私にも風邪の予兆が・・・。 こりゃ、やばいっ! と思い、早めに病院に行ってきました。 インフルエンザではないみたいなのでひと安心(*^ー ^*) こんな日でも、お腹だけはすく私(笑) 今日はちょっと 風邪に効く☆レシピを紹介しますね~♪ 【材料】1人分 素麺・・・1束 ムキ海老・・・5尾 塩・酒(下味)・・・少々 ごま油・・・小さじ1 塩・・・少々 ◎にんにく(みじん切り)・・・1/2かけ ◎しょうが(みじん切り)・・・1/2かけ ◎赤唐辛子(小口切り)・・・1/2~1本 ☆水・・・300ml ☆鶏がらスープの素・・・小さじ1 ☆ヌックマム・・・小さじ1 ☆香菜(ドライ)・・・1~2ふり ☆砂糖・・・小さじ1/4(お好みで) 【作り方】 (1)素麺は湯がき、ムキ海老には下味をつけておく。 (2)鍋にごま油をひき◎で香りを出し海老を炒める。 (3)☆を加え沸かし、味(塩加減)をととのえ出来上がり♪
風邪も吹っ飛ぶ!ベトナム風素麺
にんにく・しょうが・唐辛子には 殺菌、抗菌力など風邪を治す成分がたっぷり!! 風邪をひいた時は・・・ 1.栄養のあるものを食べる! 2.しっかり身体を温める! 3.ゆっ~くり休養をとる! ですよねヾ(*^。^*)ノ♪ 皆様も季節の変わりめなので 体調には充分気をつけてくださいね☆ ◆今日のありがとう◆ みきぽんさん簡単!つぶつぶ苺チョコバー♪を 作ってくれました。.:*・゚☆(^▽^)・゚☆.。.:*・゚ 「バレンタインに彼に作ったら メインで作ったガトーショコラより喜んで食べてくれました♪」 と、可愛いコメントまでいただき、大感激です! みきぽんさん、ありがとうございました☆\(*^▽^*)/ *macmoc*さんコロコロ豚と長ねぎの味噌チー焼き♪ を作ってくれました♪ 毎日美味しそうなおかずが並んだ食卓に 惚れ惚れしちゃう私なのです!! そんな*macmoc*さんに 「こ・・・こここここりゃ絶品だ! 来週も作る事に決定しました!^^v」 ってコメントいただき もう涙が出るほど嬉しいです。・゚゚・(ノд≦*)・゚゚・ 毎回作っていただきありがとうございます☆
posted by みぃ at 14:06

ベトナム風炒飯♪


ベトナム風炒飯♪
【材料】2人分 豚肉・・・100g ご飯・・・2人分の量 卵・・・2個 香菜(みじん切り)・・・大さじ山盛り2~3(お好みの量) 細ねぎ(小口切り)・・・少々 にんにく(みじん切り)・・・1/2かけ しょうが(みじん切り)・・・1/2かけ ヌックマム・・・大さじ1 塩・・・少々 サラダ油・・・適量 (ヌックマムだれ) 酢・・・大さじ2 お湯・・・大さじ2 砂糖・・・大さじ2 ヌックマム・・・大さじ1 レモン汁・・・大さじ1/2 赤唐辛子(小口切り)・・・少々 にんにく(みじん切り)・・・1/4かけ しょうが(みじん切り)・・・1/4かけ ※すべての材料を混ぜたら出来上がり 香菜の葉・・・少々 糸唐辛子・・・少々 【作り方】 (1)炒飯を作る。  ・油をひいたフライパンで、にんにく・しょうがを炒める。  ・香りが出たら卵とご飯を加え強火でパラパラに炒める。  ・塩とヌックマムで味付けし、細ねぎ・香菜を加え混ぜる。 (2)豚肉を炒めて、ヌックマムだれ(1/3量)を回しかける。 (3)お皿に(1)・(2)・香菜・糸唐辛子を盛り付け、出来上がり♪ ※ヌックマムだれをかけ、よく混ぜてお召し上がり下さい
ベトナム風炒飯♪
お久しぶりなベトめしレシピ☆ 香菜のたっぷり入った炒飯だよ~!ヽ(*^▽^)ノ (香菜苦手な方、ごめんなさい・・・) 『ヌックマムだれ』は、以前にも登場しましたが ベトめしには欠かせない『たれ』なんですよ♪ コレをかけるだけで、ベトナム料理になっちゃうのだぁ! 普段のサラダに和えてもいいし 今日みたいに炒飯にかけてもOK~v(ゝc_,・。)o♪ (おまけ話) 昨日、美容院に行ってきました~♪ 伸ばしていた前髪をパッツンと!! パッツンといっても斜め切りなのよ。Ψ( `∀´ )Ψ 右から左に向かって短く斜めにしてみたよ♪ ちなみにショートヘアにしたのだ。 シャンプー楽チンやわぁぁ~。 (誰も聞いてないって?・・・笑)
posted by みぃ at 20:09

ベトめし!野菜炒めワンプレート


ベトめし!野菜炒めワンプレート
【材料】2人分 赤パプリカ・・・1個 黄パプリカ・・・1個 しめじ・・・1パック ゴーヤ・・・1/2本 ◎お好み焼きソース・・・大さじ2 ◎酢・・・大さじ2 ◎ヌックマム・・・大さじ1 ◎トマト(皮をむいて小さく切る)・・・1個 卵(目玉焼きにする)・・・2個 白ごはん・・・適量 【作り方】 (1)野菜は食べやすい大きさに切ります。 (2)フライパンにサラダ油をひき(1)を炒めます。 (3)よく混ぜた◎をまわしかけ、全体にからめます。 (4)お皿に白ごはん・(3)・目玉焼きを盛り付け出来上がり♪
ベトめし!野菜炒めワンプレート
またまたまたまた・・・ベトめしレシピ☆ 今日は、ベトナム風野菜炒めです♪ もうベトナムは、ええちゅうねんっ!!って方。 もう少しだけお付き合いください(*^ー ^*) ++machi recipe++のmachiさんが紹介していた ソー酢(ソース+酢)を参考にアレンジして作ってみました♪ お店で食べたものは酢豚系の味に似ていたのですが トマトも入ってたし・・・ 酢豚のソースって材料たくさん混ぜないといけないし・・・ どうしたらいいものかと悩んでおりました。 そんな時 machiさんのところでいい情報を見っけ~~!! コレだっ!! ・・・っと思い早速作ってみました~。 中濃ソースがなかったので お好み焼きソースで代用(笑) これなら簡単!すぐ出来ますよ~♪ machiさん、素敵なレシピありがとうございます♪ 。.:*・゚☆(^▽^)゚☆.。.:*・゚
posted by みぃ at 16:23

ベトめし!キャベツと小エビのあっさり和え


ベトめし!キャベツと小エビのあっさり和え
【材料】3~4人分 キャベツ(千切り)・・・1/4個  干しエビ・・・25g ピーナッツ(細かく砕く)・・・適量(50gくらい) 細ねぎ(小口切り)・・・適量(30gくらい) (ヌックマムだれ) 酢・・・大さじ4 お湯・・・大さじ4 砂糖・・・大さじ4 ヌックマム・・・大さじ2 レモン汁・・・大さじ1 赤唐辛子(小口切り)・・・少々 にんにく(みじん切り)・・・1/2かけ しょうが(みじん切り)・・・1/2かけ ※すべての材料を混ぜる! スペアミント・・・適量 【作り方】 (1)材料を全部混ぜ合わせます。(しんなりとしてきます) (2)ヌックマムだれ(2/3量)を和えて出来上がり。 ※味が足りない人は、器のたれをかけてください。 ※ミントの葉を細かくちぎって一緒にお召し上がりください。  (苦手な方は、無しでいいですよ)
ベトめし!キャベツと小エビのあっさり和え
昨日にひき続き、ベトめしレシピ☆ 今日は、和え物(Goi)です♪.。.:*・(´∀`).☆.。. コレはお気に入りのベトナム料理店の定番で 相方《キョン》さんも私も大好きな一品♪ ヌックマムだれは昨日と同じ♪(倍の分量になってます) キャベツが干しえびの塩気でしんなりするから たくさん作ってもペロリといけちゃいますよ! 盛り付けが昨日と似てるなぁ・・・・ のってる具が違うから許して~~ェェェェ (((/T∇T)/
posted by みぃ at 12:16

ベトめし!揚げ魚のヌックマムだれ


ベトめし!揚げ魚のヌックマムだれ
【材料】2人分 魚の切り身(なんでもOKです)・・・250~300g程度 ヌックマム・・・大さじ1/2 サラダ油・・・適量 (ねぎ油) 細ねぎ(小口切り)・・・30g  塩・・・少々 サラダ油・・・大さじ1 ※熱した油に塩をふった青ねぎを入れる! (ヌックマムだれ) 酢・・・大さじ2 お湯・・・大さじ2 砂糖・・・大さじ2 ヌックマム・・・大さじ1 レモン汁・・・大さじ1/2 赤唐辛子(小口切り)・・・少々 にんにく(みじん切り)・・・1/4かけ しょうが(みじん切り)・・・1/4かけ ※すべての材料を混ぜる! 【作り方】 (1)魚を食べよい大きさに切り、ヌックマムで下味をつけます。 (2)(1)をサラダ油でカリッと揚げます。 (3)お皿に盛りつけて、ねぎ油をかけ出来上がり♪ ※ヌックマムだれでお召し上がりください
ベトめし!揚げ魚のヌックマムだれ
週末は相方《キョン》さんと お気に入りのベトナム料理店に行きました☆ 美味しかった一品をちょっとアレンジして再現♪ お魚を使ってのベトナムめし(ベトめし)レシピを考えてみました。 いつものお料理にヌックマムをプラスするだけで 簡単にベトナム料理に早変わり~!! 材料を見てもわかるように 揚げ魚の甘酢だれ?系に、ヌックマムが増えただけでしょ(^^) (ねぎ油もあるやないか~って??その辺は軽くスルーで・・・汗) かなり美味しいベトめし出来たよ~♪ ご飯と一緒に盛り付けてワンプレートにするのもGood!(o^-')b
posted by みぃ at 12:50

真いかとトマトのベトナム風炒め


真いかとトマトのベトナム風炒め
【材料】2人分 真いか・・・3杯 トマト・・・1個 サラダ油・・・適量 にんにく(みじん切り)・・・1かけ 赤唐辛子(小口切り)・・・1~2本 GABAN[バジル」・・・小さじ1/2 砂糖・・・小さじ1 ヌックマム・・・小さじ1/2~1 刻みパセリ・・・少々 【作り方】 (1)真いかは、わたを抜き、軟骨もひき抜き、きれいに洗います。 (2)いかわたは、薄皮からしごき出しておきます。 (3)胴は1cm幅の輪切りに、足は食べよい大きさに切ります。 (4)トマトは、皮付きで一口大に切ります。 (5)フライパンにサラダ油をひき、にんにくと赤唐辛子を炒めます。 (6)香りが出たら(3)を加え、炒め過ぎないうちに(4)を加えます。 (7)(2)・バジル・砂糖・ヌックマムで調味し軽く炒めます。 (8)お皿に盛りつけ、刻みパセリをふり出来あがり♪
真いかとトマトのベトナム風炒め
相方《キョン》さんもみぃも ベトナム料理が大好き♪ お気に入りのベトナム料理店の 大好きな一品を再現してみたつもり♪ お店の味とは、ちょっと違ったけど これはこれでアリ!!ヾ(*´∀`*)ノ いかわたとトマトの酸味がいい具合に重なって かなり ぅんま~い一品となったよ~☆ 我が家のメニューがまた一つ増えました*:.。☆..。.(´∀`人)
posted by みぃ at 22:05