鶏肉と筍のオイスター炒め♪簡単たけのこレシピ



鶏肉と筍のオイスター炒め♪


【材料】2人分
鶏もも肉(一口大に切る)・・・300g
ゆでたけのこ(くし形切り)・・・250g
アスパラ(塩ゆでし3cmに切る)・・・70g
サラダ油・・・適量

☆酒・・・小さじ2
☆塩・・・小さじ1/4
☆こしょう・・・少々
☆片栗粉・・・小さじ2

◎オイスターソース・・・大さじ2
◎酒・・・大さじ2
◎醤油・・・大さじ1
◎きび砂糖・・・小さじ2

【作り方】
(1)鶏肉に☆を揉み込み下味をつける。
(2)フライパンに油をひき(1)を並べ皮目から焼く。
  焼き色が付いたらひっくり返しもう片面も焼く。
  たけのこを空いたスペースに入れて焼く。 
(3)よく混ぜた◎を回しかけ全体に照りつける。
  アスパラを加えサッと絡めたら出来上がり。


簡単たけのこレシピ


ふるさと便の筍を使って。

こんがり焼いた鶏肉に
コク深い牡蠣の旨みソースが
絡まって超うまっ!

筍のコリコリ食感もGOOD♪

白飯もお酒も進むわ(* ̄m ̄)


たけのこのゆで方(あく抜き・下処理)

(1)皮付きのまま穂先の部分を斜めに切り落とす。
  切り口から皮の部分を縦半分に1本の切れ目を入れる。
(2)お鍋にたっぷりの水・米ぬか1カップ・赤唐辛子2本を入れる。
  強火にかけ沸騰したら落し蓋をして弱火で1時間以上ゆでる。
(3)根元に竹ぐしがすっと通るようになったら火を止める。
  ゆで汁の中でそのまま冷ます(半日ほどおきます)。
(4)冷めたら水洗いし切り目に指をかけ開くようにして皮をむく。
  根元の黒い部分は削り取り水につけたまま冷蔵庫で保存する。

※毎日水を取り替えれば1週間ほど保存可能

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