ナスとズッキーニの爽やか夏カレー♪



ナスとズッキーニの爽やか夏カレー♪


【材料】2~3人分
ナス(輪切り)・・・2個
ズッキーニ(輪切り)・・・1本
アスパラガス・・・3本
玉ねぎ(みじん切り)・・・2個
にんにく(みじん切り)・・・1かけ
しょうが(みじん切り)・・・1かけ

◎トマト(角切り)・・・1個
◎プレーンヨーグルト・・・1カップ
◎トマトケチャップ・・・大さじ4
◎固形コンソメ・・・1個
◎塩・・・小さじ1/4

オリーブ油・・・適量
塩・こしょう・・・各少々
白飯・・・人数分

「オリジナルカレーパウダー」
☆カルダモン・・・小さじ2
☆クミン・・・小さじ1
☆コリアンダー・・・小さじ1
☆ターメリック・・・小さじ1
☆レッドペパー・・・小さじ1/2

【作り方】
(1)☆のスパイスを混ぜ合わせオリジナルカレーパウダーを作る。
(2)鍋にオリーブ油をひき、にんにく・しょうがを炒め香りが出たら
  玉ねぎをしんなりするまで炒め(1)・◎を加え少し煮込む。
(3)フライパンにオリーブ油をひきナス・ズッキーニ・アスパラを
  塩こしょうで調味し炒め、白飯・(2)と一緒に盛り付け出来上がり。


ナスとズッキーニの爽やか夏カレー♪


またまたカレー作っちゃいました♪
このところ週末はカレーばかり食べています^^

前回はかなり辛味を効かせた
じっくりコトコト煮込むカレーを紹介しましたが
今回は短時間でチャチャっと作れるカレーです!

爽やかな味に仕上げたかったので
清涼感ある香りが魅力のカルダモンを
多めに入れてみました♪

具の野菜もシンプルに炒めトッピングするだけ! 
簡単でしょ^^


◆今日のありがとう◆

またまた☆楽豆☆さん豚こまの照り焼きハンバーグ♪
具たっぷり焼肉風アレンジで作ってくれました!!
タルタルソースもかかって豪華だな~^^
☆楽豆☆さん、毎回ありがとう~ヽ(=´▽`=)ノ

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