豚こまボールのココナッツカレー♪



豚こまボールのココナッツカレー♪


【材料】4皿分
豚こま肉・・・400g
カレー粉・塩・こしょう(下味)・・・各少々
片栗粉・・・適量
玉ねぎ(薄切り)・・・中2個
にんにく・しょうが(みじん切り)・・・各1かけ
水・・・400ml
市販のカレールー・・・小1箱

◎ココナッツミルク・・・200ml
◎ナンプラー・・・小さじ1~2
◎ピーナッツ粉末・・・山盛り大さじ3

サラダ油・・・適量
フライドオニオン・糸唐辛子・・・各適量

【作り方】
(1) 豚肉に下味をつけ手でギュッと握り丸くして片栗粉をまぶす。 
  サラダ油をひいたフライパンでこんがり焼く。
(2)鍋にサラダ油をひき、にんにく・しょうがで香りを出し
  玉ねぎをしんなりするまで炒める。
(3)水を加え沸騰したらいったん火を止めルーを溶かす。
  ◎と(1)を加え、再びひと煮立ちさせたら出来上がり。

※市販ルーはとろみ加減や味をみながら調節して下さい


豚こまボールのココナッツカレー♪


カレーにココナッツミルクとピーナッツ♪
かなりこの組み合わせ好きです^^

ほんとはシーフード系のカレーにしたかったけど
冷凍庫に豚こましかなかったのでボール状にして
かたまり肉のふり(^◇^;) 

ちょっと豪華風にみせようとして
糸唐辛子をのせようとしたら、ボロボロ・・・ボロボロ・・・。

粉々のふりかけ状態やんっ!|||(~□~;)|||

ごまかしごまかししたあげく
結局最後にボロがでたカレーになってしまった、笑。

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