鶏レバーのローズマリー煮込み♪



鶏レバーのローズマリー煮込み♪


今日はレバーが苦手な方へ贈るメニューです♪

下処理の時に牛乳に浸すとレバーの臭みもとれて
とっても食べやすくなりますよ^^
ローズマリーの香りも良いアクセントになってます!

ここ最近ファルファッレが食べたい~と
うるさいくらいに言っていたキョンさん。
一緒にワンプレートにしてみたところガッツくガッツく。

写真では、オサレーな感じに盛り付けていますが
実際はレバーもパスタもお皿に山盛りでした(^m^*)

【材料】2人分
鶏レバー・・・250g
トマト(湯むきし適当に切る)・・・2個(300g)
玉ねぎ(みじん切り)・・・1/2個
にんにく(みじん切り)・・・1かけ
塩・胡椒・・・適量
オリーブ油・・・適量
◎ブイヨン・・・1個
◎ローズマリー(葉を摘む)・・・1~2本

ファルファッレ・・・お好きなだけ

【鶏レバーの下処理】
(1)心臓とレバーを切り離し、心臓は半分に切り
  レバーは食べよい大きさに切る。
(2)筋・脂肪(白い部分)を丁寧に取り除く。
(3)血の塊をきれいに洗い流し、牛乳又は塩水に浸す。

【作り方】
(1)オリーブ油をひき、にんにくを炒め香りがでたら玉ねぎを
  しんなりするまで炒める。
(2)下処理したレバーの水気をきれいにペーパーで拭きとり
  (1)と一緒に炒め、塩こしょうで調味する。
(3)トマトと◎を加え15~20分じっくり煮込む。


鶏レバーのローズマリー煮込み♪


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