鯖寿司



鯖寿司


【材料】2本分
真鯖・・・1尾
塩(塩じめ用)・・・1/2カップ~1カップ
酢(洗い流し用)・・・適量
※真鯖は必ず新鮮なものを使ってください!
わからなければ魚屋さんorスーパーの方に確認してね!


(酢じめ用合わせ酢)
酢・・・400mlくらい ←鯖全体がつかる量で
砂糖・・・大さじ2

すし飯・・・適量

【作り方】
(1)鯖を3枚におろします。
※お魚屋さんに頼んでやってもらってもいいです♪
(2)鯖の両面に塩をふり皮を下にしてザルに並べ2時間置き『塩じめ』します。
※鯖の身が隠れるくらいの塩の量です。
(3)塩じめした鯖を酢で洗い流します。
(4)酢じめ用合わせ酢につけこみ、1時間『酢じめ』します。
(5)酢じめした鯖の薄皮をはぎ、中骨を抜きます。
※中骨抜きの作業は塩じめの前にしてもいいです。
(6)冷蔵庫でしばらく寝かせます。←『しめ鯖』完成(^^)
(7)出来あがった『しめ鯖』の皮面を下にして、上にすし飯をのせます。
(8)ラップに(7)を包み、巻きすでギュっと形を整えます。
(9)適当な厚みに切り出来あがり♪


さば寿司


新鮮な真鯖をお魚屋さんで売っていたので
『鯖寿司』を作ってみたよ・:*:・(*´ー`*人)。・:*:・
脂がのってて
めちゃめちゃ美味しかったっす!!

すし飯の作り方は省略しちゃいましたが・・・
お米を硬めに炊き、砂糖+酢+塩のすし酢を混ぜてね♪
すし酢の甘さはお好みで(*^^*)

《お願い》
鯖は「生きぐされ」といわれるほど新しいものでも傷みの早い魚なので
必ず鮮度のいいものを買ってお作りください。


クリックしていただけると嬉しいです
レシピブログ にほんブログ村 料理ブログ おうちカフェへ